一、食材
清远黄油鸡一只
二、辅料
1、盐
2、料酒
3、橄榄油
4、十三香粉
5、藤椒油
6、生抽
7、白胡椒粉
8、辣椒
三，制作
1、黄油鸡洗净后用厨房纸吸干水份，用少量食盐把鸡里外摸一遍，
然后用少量橄榄油把鸡外表摸一遍，在鸡肚子里面撒上少许十三香粉，
少量姜片和葱段，然后把鸡放入一只深碗里待用。
2、蒸锅上水大火煮开，把盛鸡的碗放入蒸锅中，开大火至上汽，计时，
大火蒸20分钟，用牙签扎一下，没有血水出现即好。
把蒸好的鸡取出放凉，剁块。
3、沾水配制
取一小碗，加入适量的盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、藤椒油拌匀，加入适量的鸡汤
（蒸鸡有汤产出来）拌匀即得。（藤椒油、白胡椒粉适当多一点味道足）
四、图